自從開始執行低碳水化合物（low-carb)飲食控制後,越來越愛那種不用配麵飯吃的料理(越下飯的料理現在碰不得）
稍微變化了一下加拿大主廚Lynn Crawford的這道鮭魚料理,滿口的蔬菜跟鮭魚是我減肥時的美食～
香煎鮭魚佐燉野菇玉米 （兩人份）
材料：
1. 奶油（or椰子油）2大匙 ＋ 橄欖油 1大匙
2. 野菇/蘑菇 300g （洗淨後切小塊）
3. 蔥 1~3支（洗淨後切末）
4. 甜玉米粒 一罐（約200ml）
5. 鮭魚 二片
6. 鹽/黑胡椒/義大利香料 適量
7. 鮮奶油 1~2大匙 （依個人喜好,原創食譜上沒有）
作法：
1. 用中火熱鍋放入奶油 1大匙＋橄欖油 1大匙後再放入菇類,菇類慢慢會出水,慢炒至水份被吸收,約十分鐘左右
2.再放蔥末跟玉米粒繼續拌炒, 約五分鐘後加鹽/黑胡椒/義大利香料調味,小火保溫
(若喜歡creamy的感覺,可加鮮奶油再燉煮約2分鐘）
3.先在鮭魚片撒上鹽＆黑胡椒後,另準備平底鍋中火熱鍋後放奶油 1大匙
4.開始煎鮭魚,由魚皮這面開始下鍋煎至香脆,煎約四分鐘左右後改煎右面,約煎四分鐘後再改煎左面,也是約四分鐘
最後正面約煎30秒即可 （煎的時候鮭魚會釋出油脂,但若是太乾可隨時再加奶油）
5.擺盤時先放鮭魚後再淋上燉野菇玉米～TA-DA~
這是我首作成品, 因為想吃更多青菜,我在盤底還鋪了一層芝麻葉生菜後再放鮭魚
（下次打算放幾個櫻桃番茄,視覺上添加點紅色後應該會更繽紛）
野菇的獨特香味加上玉米的香甜,無須添加太多調味料就讓味覺升天了～
雖然有點覺得野菇切得太大塊..滿滿滿的野菇跟玉米完全遮住鮭魚,跟原創食譜的照片完全是兩回事,哈哈
而自己多加的鮮奶油跟各食材也達到水乳交融, 讓口感溫潤更creamy ~
燉野菇玉米可以做成一道菜單吃,或是加多一點鮮奶油後搭義大利麵吃,應該也不賴～
參考：原創食譜
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