這裡的九月好秋天,上週大白天還會熱到28度的montreal,轉眼間這週就變成白天最高溫16度晚上9度的“秋天”！
超市裡的水果像衣服般一樣也會換季,櫻桃/藍莓/蔓越莓通通不見了...>< 取而代之的是很多很多很多的蘋果
蘋果是魁北克名產(蘋果酒和蘋果冰酒也是),少說有十幾個品種,此時有很多蘋果園都對外開放,歡迎大家逗陣採果趣
今天首做的諾曼第蘋果派就是用當季美味又便宜的蘋果,再加上5種材料一起烘培,完全無須製作塔皮喔!
材料：
1. 解凍後的冷凍派皮一張,大小約25*25 cm （或是用小張的拼成差不多大小也可以,但注意要接合完全）
2. 蛋 1個
3. 蘋果 3個 (蘋果種類實在太多,建議往硬脆/口味偏酸的紅蘋果種類選擇.而我就是直接選超市最便宜的,哈哈）
4. 砂糖 125 ml (個人特愛加拿大特產：楓糖漿,所以砂糖的部分我改用楓糖漿90ml替代)
5. Crème fraîche 60ml (台灣不知道找不找得到,若是沒有可用sour cream替代）
6. 杏仁片 50g
作法:
1. 烤箱預熱至200°C (400°F), 並把解凍後的派皮放在鋪好烘培烤紙的烤盤上
2. 將蛋打散後,用沾蛋液的刷子刷派皮的四個邊
3. 將派皮的四個邊各別往內對折約0.5~1 cm,並用叉子往下壓並留下叉痕 (讓四邊都有點高度,形成一個派皮烤盤)
(或是可用另外的派皮剪成1cm長條狀後,再將這長條切成三份後綁成辮子狀,環繞在大派皮的四邊)
4. 用叉子均勻的輕刺派皮底部,讓孔洞分布均於在派皮上. 再用蛋液輕刷派皮四邊及底部
5. 將蘋果削皮/去籽/切片(約0.5cm厚),與30 ml砂糖 (約1.5大匙楓糖漿）均勻混合
6. 將上糖的蘋果片均勻的排放在派皮上,放進烤箱烤約20~25分鐘
7. 用手持打蛋器將Crème fraîche加上剩餘的蛋液以及砂糖(或楓糖漿)攪拌均勻後,再倒入第一階段出爐的蘋果派
8. 均勻撒上杏仁片後,再將繼續放進烤箱烤15～20分鐘(烤到表面微焦即可）
出爐的蘋果派可以熱熱的吃,也可以等約10分鐘後再享用,口感一樣美味
酥脆的派皮加上酸酸甜甜的蘋果內餡,真是讓人一口接一口停不下來啊～（我跟大熊一口氣就吃掉三分之二.....）
食後記：真心覺得.....冷凍派皮好好用喔！！！！
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